Ванна для глазурування риби

Для кращого зберігання замороженої риби або рибного філе (щоб уникнути втрат ваги, а також виходячи з гігієнічних міркувань) застосовують процедуру глазурування. Процес глазурування полягає в нанесенні шару льоду на поверхню замороженої риби. Заморожена риба кілька разів з короткими перервами занурюється в охолоджену воду, температура якої знаходиться в межах 1-3ºС. В результаті цього утворюється тонка крижана кірка, рівномірно покриває всю поверхню рибної продукції. Для здійснення процесу глазурування риби використовується ванна для глазурування. Після заморожування сировини в морозильному агрегаті, продукція підвозиться до ванни. Стрічка конвеєра переміщує рибу через ванну, занурюючи її в воду, в результаті чого риба глазурується. Плавно регулюючи швидкість конвеєра, можна задавати відсоток ваги льодової глазурі.