Шкаф предварительной расстойки Бриз плюс

Шкаф предварительной расстойки Бриз плюс. Компактный шкаф предварительной расстойки "Бриз плюс" предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования. Во время предварительной расстойки:

- снимаются внутренние механические напряжения тестовых заготовок;

- частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста;

- улучшается структура поверхности тестовых заготовок;

- улучшается структура и характер пористости мякиша;

- увеличивается объем готовых изделий.

Шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс» предназначен для работы в составе линий, укомплектованных:

- тестоделителями "Восход-ТД-2М", "Восход-ТД-3М", "Восход-ТД-4";

- тестоокруглителями "Восход-ТО-4", "Восход-ТО-5", "Восход-ТО-6";

- тестозакаточными машинами "Восход-ТЗ-3M", "Восход-ТЗ-4М", "Восход-ТЗ-6";

- а также оборудованием других, в том числе зарубежных, производителей.

Расстоечный шкаф «Бриз плюс» представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 50-тью кассетами по 5 ячеек в каждой. В работе находится 42 кассеты (210 ячеек). В ячейки кассет раздатчик укладывает заданное количество тестовых заготовок (от 1 до 5), поступающих с тестоокруглителя. В процессе предварительной расстойки перегрузка тестовых заготовок из кассеты в кассету (из ячейки в ячейку) не происходит. После расстойки тестовые заготовки выгружаются на ленту транспортера, который подает их в приемный бункер тестозакаточной машины.

Многофункциональная система управления шкафом расстоечным «Бриз плюс» на базе промышленного контроллера позволяет работать в трех режимах:

- синхронный режим: выгрузка шкафа синхронизируется с загрузкой, производительность шкафа определяется производительностью делителя;

- режим автоматической выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит с производительностью, заданной на пульте управления шкафа;

- режим ручной выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит при нажатии и удержании соответствующей кнопки на пульте управления, цепной конвейер и транспортер движутся безостановочно.

В шкафах предварительной расстойки предусмотрена возможность:

- установки транспортера для выдачи тестовых заготовок как «влево», так и «вправо»;

- выдачи тестовых заготовок в тестозакаточные машины с низкой приемной зоной - «Восход-ТЗ-3M», а так же с высокой приемной зоной - «Восход-ТЗ-4М», «Восход-ТЗ-6»;

- ультрафиолетовой обработки бактерицидной лампой воздушной среды внутри шкафа и внутренних поверхностей шкафа удаление излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью вытяжного вентилятора комплектуется мукопосыпателем раздатчика тестовых заготовок (опционально);

- подачи и отключения напряжения питания тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины;

- отключения работы линии при выходе из строя (выключении) одной из единиц оборудования (функция возможна при комплектации линии оборудованием фирмы «Восход»).

* Производительность 40 шт./мин является технически возможным параметром и обеспечивается при четкой ритмичности подачи заготовок. Рекомендуемая эксплуатационная производительность шкафа не более 35 шт./мин.

**Шкаф позволяет производить предварительную расстойку тестовых заготовок массой до 0,8 кг (при условии укладки тестовых заготовок в одну ячейку кассеты).